起泡劑能使泡沫穩定的原因

氣泡因吸附起泡劑分子而具有彈性的大小，取決于起泡劑分子的、溶解度及濃度。當溶液濃度與氣液界面濃度由于界面擴大而發生不平衡時，分子由溶液吸附到界面的速度太快或太慢，都會使氣泡的彈性減弱。因此要選用溶解度適當的起泡劑，尤其用量要適當控制。